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Rezepte

Foto Omelette Avocado

Low-Carb-Frühstück:
Omelett mit Feta und Avocado

Zutaten für eine Portion:

 2 verquirlte Eier

Etwas Feta

Etwas Tomatenmark

½ Avocado

Salz

Pfeffer

1 EL Öl (Oliven- oder Kokosöl)

Sprossen

Zubereitung:

  • Die verquirlten Eier in eine gefettete Pfanne geben und kurz stocken lassen

  • Dann das Tomatenmark und den Feta hinzugeben, nach Geschmack auch Oliven

  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt braten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist

  • Auf einem Teller anrichten und mit Avocadoscheiben garnieren und Sprossen darüber geben

Foto Brokkoli Buchweizensalat

Low-Carb-Mittagessen:
Brokkoli mit Buchweizensalat

Zutaten für eine Portion Brokkoli:

 250 g Brokkoli blanchiert

1 Knoblauchzehe geschnitten

½ TL Fenchelsamen

½ TL Senfsamen

Salz

Chili

1 EL Öl (Oliven- oder Kokosöl)

Zutaten für eine Portion Salat:

 ½ Tasse Buchweizen gekocht

Etwas Feta gewürfelt

Etwas Paprika in kleinen Stücken

Oliven in Ringe geschnitten

Ein paar getrocknete Tomaten in Stücken

Sprossen als Topping / evtl. Petersilie

Öl, Essig, Salz

Zubereitung Brokkoli:

  • Den in Stücken geschnittenen Brokkoli kurz blanchieren

  • In einer Pfanne / Wok reichlich Öl erhitzen und die Senf- und Fenchelsamen darin kurz anbraten, bis sie springen, dann den Knoblauch und etwas Chili hinzugeben

  • Den Brokkoli hinzugeben und mit Deckel bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen, ab und zu umrühren

Zubereitung Buchweizensalat:

  • Den Buchweizen nach Anleitung bissfest kochen, danach in einem Sieb unter kaltem Wasser gut abspülen

  • Die restlichen Zutaten hinzugeben und mit Essig, Öl und Salz würzen

  • die Zutaten können nach Belieben variiert werden, der Salat eignet sich super zum Vorbereiten und mitnehmen am nächsten Tag

Foto Omelette Avocado

coming soon... ;)

Hier folgt bald das nächste leckere Rezept.

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