Rezepte

Zutaten für eine Portion:

 2 verquirlte Eier

Etwas Feta

Etwas Tomatenmark

½ Avocado

Salz

Pfeffer

1 EL Öl (Oliven- oder Kokosöl)

Sprossen

​

Zubereitung:

• Die verquirlten Eier in eine gefettete Pfanne geben und kurz stocken lassen

• Dann das Tomatenmark und den Feta hinzugeben, nach Geschmack auch Oliven

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt braten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist

• Auf einem Teller anrichten und mit Avocadoscheiben garnieren und Sprossen darüber geben

Zutaten für eine Portion Brokkoli:

 250 g Brokkoli blanchiert

1 Knoblauchzehe geschnitten

½ TL Fenchelsamen

½ TL Senfsamen

Salz

Chili

1 EL Öl (Oliven- oder Kokosöl)

​

Zutaten für eine Portion Salat:

 ½ Tasse Buchweizen gekocht

Etwas Feta gewürfelt

Etwas Paprika in kleinen Stücken

Oliven in Ringe geschnitten

Ein paar getrocknete Tomaten in Stücken

Sprossen als Topping / evtl. Petersilie

Öl, Essig, Salz

​

Zubereitung Brokkoli:

• Den in Stücken geschnittenen Brokkoli kurz blanchieren

• In einer Pfanne / Wok reichlich Öl erhitzen und die Senf- und Fenchelsamen darin kurz anbraten, bis sie springen, dann den Knoblauch und etwas Chili hinzugeben

• Den Brokkoli hinzugeben und mit Deckel bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen, ab und zu umrühren

Zubereitung Buchweizensalat:

• Den Buchweizen nach Anleitung bissfest kochen, danach in einem Sieb unter kaltem Wasser gut abspülen

• Die restlichen Zutaten hinzugeben und mit Essig, Öl und Salz würzen

• die Zutaten können nach Belieben variiert werden, der Salat eignet sich super zum Vorbereiten und mitnehmen am nächsten Tag

Zutaten für 2-3 Portionen:

1 Kopf Brokkoli

1 Becher Sahne

100 g Feta

1 Ei

1 Knoblauchzehe

etwas Parmesan

Salz, Pfeffer

2 EL Öl (Oliven- oder Kokosöl)

Curry-Gewürz

​

Zubereitung:

• den Brokkoli in Stücke teilen und mit heißem Wasser übergießen, kurz stehen lassen

• in eine ofenfeste Form etwas Öl geben, dann den Brokkoli darin verteilen

• in einer Schüssel ein Ei verquirlen, die Sahne dazu geben und mit Salz; Pfeffer und Curry-Gewürz verrühren, den klein geschnittenen Knoblauch dazu geben 

• den Feta in kleine Stücke schneiden und zur Sahnesoße hinzugeben

• zum Schluss die Soße über den Brokkoli verteilen und alles gut mit Parmesan bestreuen

• im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten bei 160 Grad backen